El espresso martini es un cóctel de café que se prepara agitando vodka, licor de café, almíbar y un espresso fuerte con hielo, y se sirve colado en copa fría con tres granos de café encima.
La receta oficial de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) usa 50 ml de vodka, 30 ml de licor de café, 10 ml de almíbar y un espresso fuerte (IBA, Espresso Martini).
Llega diciembre, hay reunión en casa y alguien pide «algo con café, pero de fiesta». El espresso martini es justo eso: un cóctel elegante, oscuro, con una capa de espuma color avellana que parece de bar caro. Y se hace en cinco minutos.
En esta guía te contamos cómo hacer un espresso martini con la receta oficial, cómo lograr la espuma, qué café usar, cómo prepararlo con cold brew y cómo hacer una versión sin alcohol para que nadie se quede por fuera. Si quieres el panorama completo de cócteles con café, empieza por nuestra guía de cócteles con café.
Este contenido es para mayores de 18 años. Disfruta el alcohol con moderación.
¿Qué es un espresso martini?
El espresso martini es un cóctel de café, vodka y licor de café que se agita con hielo y se sirve frío, sin hielo, en copa de cóctel. A pesar del nombre, no es un martini clásico: no lleva ginebra ni vermut. Se llama así por la copa en la que se sirve.
La IBA, que publica las recetas de referencia para bartenders del mundo, lo incluye en su lista oficial dentro de la categoría «New Era». Eso quiere decir que es un cóctel moderno, pero ya tan conocido que tiene receta estándar.
Lo que lo hace tan popular es el equilibrio. Cada ingrediente cumple una función:
- El espresso pone el amargor, el aroma y la espuma.
- El licor de café suma dulzor y refuerza el sabor a café.
- El vodka aporta el alcohol sin tapar los otros sabores, porque casi no tiene sabor propio.
- El almíbar ajusta el dulce, sobre todo si el café es muy intenso.
El resultado es un trago frío, sedoso y con sabor a café de verdad. Por eso funciona como aperitivo, como postre o como cierre de una cena de diciembre. Eso sí: tiene cafeína y alcohol a la vez, así que mejor tomarlo con calma.
¿Cómo hacer un espresso martini paso a paso?
Pon en una coctelera 50 ml de vodka, 30 ml de licor de café, 10 ml de almíbar y un espresso fuerte. Llénala de hielo, agita con fuerza unos 15 segundos y cuela en una copa fría. Esa es la receta de la IBA; el resto son detalles para que quede perfecto.
Ingredientes para 1 cóctel (receta IBA):
- 50 ml de vodka.
- 30 ml de licor de café.
- 10 ml de almíbar (jarabe de azúcar).
- 1 espresso fuerte, recién hecho.
- Hielo y 3 granos de café para decorar.
Paso a paso:
- Enfría la copa. Llénala de hielo o métela al congelador mientras preparas todo.
- Prepara el espresso. Déjalo reposar uno o dos minutos para que no derrita todo el hielo de golpe.
- Mide los ingredientes. Usa un medidor o jigger. En cócteles, unos mililitros de más cambian el sabor.
- Agita con hielo. Llena la coctelera hasta arriba de hielo, ciérrala bien y agita con fuerza.
- Cuela. Bota el hielo de la copa y sirve el cóctel con un colador para que no pasen trozos de hielo.
- Decora. Pon los tres granos de café sobre la espuma, como indica la IBA.
¿No tienes almíbar? Hazlo en casa: mezcla una parte de azúcar con una parte de agua caliente y revuelve hasta disolver. Déjalo enfriar y guárdalo en la nevera en un frasco limpio.
¿No tienes coctelera? Un frasco de vidrio con tapa hermética sirve. Agita con la tapa bien cerrada y cuela con un colador de té.
Si vas a preparar varios, no los agites todos juntos. Haz máximo dos por tanda para que la espuma salga bien.
¿Cómo se logra la espuma del espresso martini?
La espuma sale de agitar con mucha fuerza un espresso recién hecho con bastante hielo. Los aceites y la crema del café atrapan aire y forman esa capa clara y cremosa en la superficie. Sin un buen espresso fresco y sin una agitada enérgica, la espuma queda pobre o desaparece.
Si tu espresso martini sale plano, revisa esto:
- El café no está fresco. Un espresso preparado hace media hora ya perdió buena parte de su crema.
- Agitas muy suave o muy poco. Agita fuerte, con energía, unos 15 segundos.
- Poco hielo. Llena la coctelera. Más hielo enfría más rápido y diluye menos.
- Café muy suave. Un tinto clarito no tiene cuerpo para hacer espuma. El cóctel pide café concentrado.
- Sirves sin colar. Los trozos de hielo rompen la capa de espuma.
Un truco de bar es hacer un «dry shake»: agitar primero sin hielo unos segundos para airear, y luego otra vez con hielo para enfriar. No es obligatorio, pero ayuda cuando el café tiene poca crema.
La temperatura también cuenta. Un cóctel tibio pierde la espuma más rápido y se siente más alcohólico. Por eso la copa fría no es un capricho: mantiene el trago helado más tiempo y protege la capa de espuma mientras lo tomas. Si hace calor, guarda también la coctelera en la nevera.
¿Y los tres granos de café? Son la decoración tradicional. Además de verse bien, flotan sobre la espuma y te dicen si quedó firme: si se hunden rápido, la espuma estaba débil.
¿Qué café usar para un espresso martini?
Usa un café de especialidad recién molido, de tueste medio, con notas a chocolate, caramelo o fruta. El café es el ingrediente que más se nota, así que uno quemado o viejo arruina el cóctel aunque el licor sea bueno. El espresso debe ser corto e intenso.
Algunas ideas según el sabor que buscas:
- Clásico y equilibrado: un lavado limpio, como el café lavado de Sonsón, da un espresso martini redondo, con buen amargor y sin notas raras.
- Más dulce y frutal: un natural, como el café natural de Caicedo, suma notas de fruta que combinan muy bien con el licor de café.
- Para muchos invitados: el cold brew concentrado te ahorra preparar un espresso por cóctel. Lo vemos en la siguiente sección.
Según la NCA, el espresso se prepara con café molido fino, extraído en unos 20 a 30 segundos, en una proporción cercana a 1:2 entre café y bebida. Si no tienes máquina, una cafetera italiana o una AeroPress con poca agua dan un café lo bastante fuerte. Te explicamos cómo en cómo usar la cafetera italiana.
Sobre el licor de café: la IBA nombra una marca conocida, pero cualquier licor de café de buena calidad funciona. Pruébalo solo antes. Si es muy dulce, baja el almíbar o elimínalo.
¿Se puede hacer espresso martini con cold brew?
Sí. Reemplaza el espresso por unos 30 a 40 ml de cold brew concentrado. El cóctel queda más suave, con menos amargor, y es mucho más práctico cuando vas a preparar varios en una reunión. La espuma sale un poco menos densa, pero se compensa agitando con más fuerza.
El cold brew es café preparado en frío durante muchas horas. La NCA explica que el concentrado está pensado para diluirse con agua o tomarse con hielo. En un cóctel, esa dilución la hace el hielo de la coctelera.
Espresso martini con cold brew (1 cóctel):
- 50 ml de vodka.
- 30 ml de licor de café.
- 30 a 40 ml de cold brew concentrado.
- 5 a 10 ml de almíbar, al gusto.
Agita con hielo y cuela igual que en la receta clásica. Tener una botella de Cold Brew concentrado de 700 ml en la nevera te permite servir cócteles para todos sin pararte frente a la cafetera cada cinco minutos.
Si quieres entender mejor el cold brew y cómo prepararlo tú mismo, lee nuestra guía de qué es el cold brew.
¿Cómo hacer un espresso martini sin alcohol?
Para una versión sin alcohol, agita con hielo 60 ml de cold brew concentrado o un espresso doble, 30 ml de leche o bebida vegetal y 10 a 15 ml de almíbar. Cuela en copa fría y decora con granos de café. Mantiene la espuma, el sabor a café y la presentación elegante.
Es la opción para quien maneja, para quien no toma alcohol y para los invitados menores de edad. Así nadie se queda sin su copa en el brindis.
Ideas para variar la versión sin alcohol:
- Con vainilla: cambia el almíbar por almíbar de vainilla.
- Con panela: usa melao de panela en lugar de almíbar. Queda muy colombiano.
- Con canela: agrega una pizca de canela antes de agitar, ideal para las novenas.
- Más ligero: sin leche, solo cold brew, almíbar y hielo.
Si sirves alcohol, ten presente que el Ministerio de Salud de Colombia advierte que su venta y consumo está prohibido para menores de 18 años, y que el consumo es de alto riesgo en el embarazo. Ofrece siempre agua y opciones sin alcohol, y no manejes si tomaste.
¿Te quedaste con ganas de otro cóctel caliente para las noches frías? Prueba el café irlandés, con whiskey, café y crema.
Los cafés de esta guía
Equipo Broo Café
Equipo de café de Broo Café, tostadores de café de especialidad en Medellín.
Contenido revisado por Equipo Broo Café.
Preguntas frecuentes
¿Qué licor de café usar si no tengo el de marca?
Cualquier licor de café de buena calidad sirve. Pruébalo solo antes de preparar el cóctel: si es muy dulce, reduce o elimina el almíbar. Si no tienes licor de café, sube un poco el café y el almíbar, aunque el sabor final será más seco.
¿Se puede preparar el espresso martini con anticipación?
Puedes dejar listo el almíbar, medir los licores y tener el café preparado y frío. Pero la agitada con hielo se hace al momento de servir, porque la espuma se forma justo ahí y empieza a bajar a los pocos minutos.
¿El espresso martini tiene mucha cafeína?
Tiene la cafeína de un espresso o de la porción de cold brew que uses, más o menos la de un café pequeño. Si lo vas a tomar de noche, prepáralo con café descafeinado. Recuerda que la cafeína no reduce los efectos del alcohol.
¿Qué copa se usa para un espresso martini?
La IBA indica una copa de cóctel bien fría. Lo más común es la copa martini o la copa tipo coupe, de boca ancha. Si no tienes, cualquier copa de vidrio fría sirve. Lo importante es que esté helada antes de servir.
¿Por qué mi espresso martini sale aguado?
Casi siempre es por poco hielo, por agitar demasiado tiempo o por usar un café muy suave. Llena la coctelera de hielo, agita unos 15 segundos y usa un espresso fuerte o cold brew concentrado. Sirve colado y en copa fría.
Resumen
- La receta IBA del espresso martini lleva 50 ml de vodka, 30 ml de licor de café, 10 ml de almíbar y un espresso fuerte, agitados con hielo.
- La espuma depende de un espresso fresco, mucho hielo y una agitada enérgica; los tres granos de café son la decoración tradicional.
- Con cold brew concentrado queda más suave y práctico para reuniones, y la versión sin alcohol mantiene la espuma y el sabor a café.
¿Quieres más ideas para tu reunión de diciembre? Descubre el carajillo y otras recetas en nuestra guía de cócteles con café. Y cuéntanos en los comentarios si lo prefieres con espresso o con cold brew.
